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江淮车载中控屏的软件卸载和中控台操作因具体车型和版本而异，可以参考以下步骤：
软件卸载：
1、打开车载中控屏幕，找到并点击“设置”选项。
2、进入设置菜单后，找到并点击“应用管理”或“应用卸载”选项。
3、在应用管理或卸载列表中，找到需要卸载的软件，点击卸载按钮进行卸载。
有些软件可能无法直接从中控屏幕卸载，需要通过其他途径如连接手机进行卸载操作，在卸载任何软件之前，请确保了解该软件的用途和功能，避免卸载后影响车辆的正常使用。
中控台操作：
江淮汽车的中控台设计通常包括音响控制、空调调节以及部分车型配备的导航、倒车影像等功能的控制，具体操作可以根据中控台的实际情况和车辆说明书来进行。
建议查阅车辆说明书以获取更详细和针对特定车型的操作指南，如果不确定如何操作或遇到问题，建议联系江淮汽车的服务中心或经销商以获取帮助。
仅供参考，由于车辆设计和功能可能不断更新和变化，建议直接参考车辆手册或联系专业人员进行操作。